令和元年7月13日の朝ごはん「だし」
〔材料〕
きゅうり ３本 ４～５㎜角に切る
なす ５本 ４～５㎜角に切る
モロヘイヤ 茹でてみじん切り
オクラ 茹でて輪切り
大葉 １５枚位 みじん切り
白だし、だし醤油
なっと昆布 ８g 昆布が浸る位の水に入れておく
〔作り方〕
野菜は４～５㎜角に切る。
なすだけ、切った後に水にさらすので、それ以外の野菜を切ってボウルに合わせる。
なすは４～５mm角に切ったら、２～３分水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水分をきる。
なすをボウルに入れ、大さじ２くらいのだししょうゆを加えて混ぜる。
ますの水分も合わさって、底にたまるので、その汁を捨ててから他の野菜を合わせる。
昆布を加え、白だし、だし醤油を味見しながら
加えて全体を混ぜ、保存容器に入れて１時間位味をなじませる。
令和元年８月15日の朝ごはん「モロヘイヤ」
〔材料〕
モロヘイヤ 茹でてみじん切り
オクラ なくてもOK 茹でて輪切り
しょうゆ、だししょうゆ、わさび なくてもOK
〔作り方〕
ボウルにだし醤油、しょうゆをいれて、わさびを溶いておく。
茹でて切ったモロヘイヤ、オクラを混ぜ合わせる。