原材料
特別栽培米「でわのもち」を使用しています。
「でわのもち」は、山形県の奨励品種です。
普通のもち米に比べ気候変動に弱く、収穫量が少ない為あまり市場に出回らず県内で消費されています。
粘りと食味が良く、甘味があります。
製造
昔ながらの杵つき製法で粘りと旨味を引き出します。
冷やし固めたお餅を、一つ一つ手作業でパック詰めをします。
ガスバリア製のある袋に、脱酸素剤を入れ酸素を減らし、保存性を高めております。
加工場
加工場は外気が入りにくい造りになっており、作業室内では紫外線とオゾンによる殺菌と防臭を行っています。
もちろん、作業員達も手伝いやホコリ取りを徹底して行っております。